Castas
Por que o Colheita do Palato do Côa envelhece em barricas de carvalho francês usadas
Uma barrica nova de carvalho francês custa centenas de euros por unidade.
No mercado do vinho, usar barrica nova é o caminho padrão — no Colheita de Muxagata, a escolha foi a oposta.
Barrica nova é tostada a fogo por dentro — e é dessa queima que vêm a baunilha, o tostado, o defumado que o mercado lê como qualidade.
Mas depois do terceiro ou quarto uso, uma barrica deixa de ceder aromas e passa a servir a fruta.
Essa fruta intacta do Colheita Tinto é o que vai direto numa fraldinha na brasa — sem baunilha, sem tostado.
Do Colheita ao Migalha, a vinha de Muxagata chegou à taça — a madeira serviu, o lugar falou.
Fontes
- https://www.samsarawine.com/new-oak-barrels-vs-neutral-oak-barrels/
- https://www.winespectator.com/articles/why-do-some-winemakers-use-used-oak-barrels
- https://txwinelover.com/2020/07/what-makes-an-oak-barrel-neutral/
- https://westgarthwines.com/blogs/news/oak-and-barrel-maturation-new-vs-old-barrels
- https://northeastbarrelcompany.com/blogs/news/why-use-neutral-oak-barrels
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