22,7 hectares de vinha, seis sócios, e uma adega que só chegou em 2012.
Em 2007, Carloto Magalhães fez um vinho com uvas da Quinta. Gostou do resultado e convidou cinco amigos para provar. Em 2008, os seis compraram a propriedade.
Na época não havia eletricidade na adega. O vinho foi feito num barraco emprestado pelo vizinho da Canameira — o começo improvisado de uma casa que ainda hoje prefere crescer ao ritmo da vinha.
A amizade ficou no centro. Não como frase de campanha, mas como forma de decidir, provar e dividir o trabalho.
Em 2008 havia 9,2 hectares. As outras vinhas vieram depois, em altitudes e exposições diferentes: Vinha do Anacoreta, Vinha do Piloto e Canada da Moura.
As brancas vivem junto à ribeira, onde o ar é mais fresco: são as últimas a receber o sol da manhã e as primeiras a ficar à sombra à tarde. É esse atraso que ajuda a guardar a acidez.
O nome Palato surgiu como solução provisória e acabou ficando. O primeiro rótulo foi criado por Mariana Castro Lemos e nasceu com dois “P” fortes, origem da primeira identidade visual da marca.
Nos rótulos Vinhas do Côa estão as gravuras do vale: cavalos, auroques e cabras que mãos paleolíticas deixaram na rocha de xisto.
Construída em 2012, a adega trouxe o vinho para o centro da Quinta. Cubas com controle de temperatura e uma sala de barricas com temperatura e umidade controladas permitem trabalhar com precisão sem perder a intervenção humana.
O carvalho francês dá notas mais elegantes; o americano dá baunilha e caramelo. A sala de barricas se mantém entre 75 e 80% de umidade.
A cobertura vegetal protege o solo entre as fileiras. E a vinha não é limpa por herbicida: durante o repouso vegetativo, as ovelhas comem o que cresceu entre as videiras.
O reservatório, construído em 2025, é a maior de Muxagata. Serve as vinhas nos períodos mais exigentes e dá água aos animais.
Todas as uvas vêm da Quinta. É isso que mantém a produção normalmente entre cem e cento e trinta mil garrafas por ano — o que a vinha dá, e não mais.
Carlos Magalhães, conhecido no setor como Carloto, formou-se em Engenharia Agrícola na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro em 1992. Fez o primeiro vinho da Quinta em 2007 e acompanha a vinha, define a orientação enológica e responde pela identidade de cada gama.
Aluno de Carloto em 1995, formou-se em enologia em Sauternes e fez quatro vindimas na França. Desde 2017 dedica-se exclusivamente ao Palato do Côa, coordenando viticultura e enologia com Carloto e acompanhando a área comercial.
Receber é continuar a história do vinho. A prova acontece com tempo, comida e vista para as vinhas — o lugar onde cada garrafa começou.
