O equilíbrio da barrica no Palato do Côa Reserva Tinto — 18 meses entre barricas novas e de 2.º uso de carvalho francês
Tem uma decisão no nosso Reserva tinto que quase ninguém vê no rótulo: ele passa 18 meses em barricas de carvalho francês — mas não são todas iguais.
Dezoito meses de barrica — e não de uma barrica só: novas e de segundo uso, juntas, ao mesmo tempo.
O atalho seria encher tudo de barrica nova — cada uma custa quase mil dólares, e o mercado logo sente a baunilha.
A nova dá o esqueleto; a usada já cedeu metade do sabor antes — o que resta no vinho é a fruta.
No Reserva tinto de Muxagata, amora preta, pimenta e cacau chegam primeiro — a madeira não compete.
Guarde essa garrafa para uma costela na brasa — o que o fogo faz na carne, o tempo fez no vinho.
A história é literalmente sobre a decisão central deste vinho: 18 meses num lote que mistura barricas novas e de 2.º uso de carvalho francês — a nova dá esqueleto, a usada respeita a fruta. Cada beat prova um fato da ficha técnica do Reserva Tinto, do tempo de estágio à filosofia de barrica.
- https://www.winespectator.com/articles/what-is-the-first-fill-of-a-wine-barrel-57905
- https://www.jancisrobinson.com/articles/winemakers-do-a-uturn
- https://westgarthwines.com/blogs/news/oak-and-barrel-maturation-new-vs-old-barrels
- https://www.bouchardcooperages.com/north-america-oak-barrel-price-list
Do Douro Superior para a sua mesa.
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