As castas do Douro Superior nos vinhos Palato

O Douro é uma região de grande diversidade de castas autóctones, muitas delas plantadas lado a lado em vinhas antigas. Nos vinhos da Palato do Côa, essa diversidade se traduz num punhado de castas de referência que se repetem, em papéis diferentes, ao longo de toda a gama — das linhas de entrada às edições especiais.

Nos tintos

A Touriga Nacional é a espinha aromática dos tintos da casa. Surge em lote na linha Vinhas do Côa e no Palato do Côa Tinto, e também como varietal no Palato do Côa Touriga Nacional — 100% Touriga Nacional, com um perfil floral de violeta, flor de laranjeira e bergamota, taninos finos e final perfumado.

Ao seu lado trabalham a Touriga Franca e a Tinta Roriz, que dão estrutura e fruta madura aos lotes. Nos vinhos de guarda entra ainda o Alicante Bouschet: nos tintos Reserva e Grande Reserva é ele que reforça a cor e dá nervo, sobre uma base de Touriga Nacional e Touriga Franca.

No topo da casa, a Grande Reserva é feita de vinhas velhas com mais de 60 anos, num field blend — as diferentes castas convivem na mesma parcela, plantadas há décadas, e são vindimadas e vinificadas em conjunto.

O trabalho de adega respeita esse ponto de partida. O varietal de Touriga Nacional é fermentado em manta submersa, para preservar o floral da casta; a Grande Reserva é pisada a pé em lagar de granito. Nos vinhos de guarda, o estágio em carvalho francês vai dos poucos meses aos 18 meses em barrica, conforme o vinho. A escolha de castas e de método muda, mas o objetivo é sempre o mesmo: deixar a origem falar.

Nos brancos

Os brancos assentam em Rabigato e Viosinho, castas de eleição para brancos frescos e minerais no Douro. O Palato do Côa Branco também leva Códega do Larinho, num conjunto de cítricos e fruta branca sem passagem por madeira. O Palato do Côa Branco Reserva usa Rabigato e Viosinho de vinhas velhas, com parte do vinho envelhecido em barricas usadas de carvalho francês e com bâtonnage, ganhando corpo e um defumado sutil.

Nos rosés

Os rosés da casa — nas linhas Vinhas do Côa e Palato do Côa — são feitos com 100% Touriga Nacional, de prensagem suave. São rosés gastronômicos, secos e frescos, com aroma a frutos vermelhos e nota floral.

Em todos, o denominador comum é a origem: uvas exclusivamente da Quinta do Palato, em Muxagata, no Vale do Côa. É a mesma vinha a falar em registros diferentes.