A vinha que ninguém separou: por que o Douro junta dezenas de castas quando o mundo separa — e o que isso faz no prato
O mundo do vinho passou um século a separar: cada garrafa, uma casta só.
Você escolhe um vinho de uma casta só e bota na mesa com uma costela de 12 horas — aí o prato engole o vinho.
A costela tem o caramelizado, o defumado, o sal, a carne que desmancha — camadas demais pra um vinho de uma casta responder.
É aí que o Douro Superior é diferente: nas vinhas velhas, dezenas de castas crescem juntas e entram juntas no vinho.
Em Muxagata, o Grande Reserva nasce de vinhas com mais de 60 anos e dezenas de castas misturadas na mesma parcela.
Na mesa com a costela, o Grande Reserva tem resposta pra cada camada do prato — e aí a conta fecha.
A história gira em torno de uma vinha velha 60+ anos com dezenas de castas tradicionais numa só parcela, entrando juntas no mesmo lote — fato exclusivo deste vinho na KB. A costela de 12 horas é inclusive prato aprovado, fechando a ponte 'prato de muitas vozes ↔ vinho de muitas castas'.
- Base de Conhecimento Palato do Côa — ficha técnica Palato do Côa Grande Reserva Tinto
- https://www.ivdp.pt
- https://www.winesofportugal.com
Do Douro Superior para a sua mesa.
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