À mesa
Acidez e queijo derretido: por que a pizza de domingo pede um tinto fresco, não encorpado
Tem domingo que pede pizza na mesa, todo mundo junto, fatia indo e voltando.
O tinto que você mais confia para uma pizza pesada pode ser exatamente o que arruína o jantar.
Tanino alto briga com o ácido do tomate, e o resultado é um amargor quase metálico que apaga a calabresa.
Um tinto de taninos macios não briga com o tomate, refresca entre as fatias e deixa o sabor da calabresa voltar.
É aí que entra o Vinhas do Côa Tinto: inox para fruta fresca, e só parte do lote passa por barrica.
Na próxima pizza de calabresa, abra o Vinhas do Côa Tinto e entenda por que a pizza pede frescor, não peso.
Fontes
- https://winemakermag.com/technique/science-of-wine-and-food-pairing
- https://drinktinto.com/blogs/wine-wisdom/wine-with-pizza
- https://www.scienceofcooking.com/food-and-wine/science-of-food-and-wine-pairing.html
- https://www.framehazelpark.com/frame-stories/feb-2022-the-pizza-issue/sommelier-secrets-for-pizza-wine-pairings/
Continuar a ler
Como harmonizar os vinhos Palato do Côa
Do branco fresco ao tinto de guarda, um guia prático de harmonização dos vinhos da Palato do Côa — com base nas notas de cada ficha e nas temperaturas de serviço da casa.
A química que explica 'tinto com carne' — e por que tinto com peixe estraga tudo
Carne na brasa, aquele cheiro que já adianta o jantar. A fraldinha chega no ponto e quase derrete na boca — macia, suculenta, com a gordurinha que faz todo mundo querer mais um pedaço.
O frio de junho e julho no Brasil pede um tinto de estrutura, não um leve de verão
Julho no Sul do Brasil: noites que chegam a 10°C em São Paulo, madrugadas geladas em Minas. O inverno brasileiro é curto — mas é real.
Do Douro Superior para a sua mesa.
Conheça as coleções da Palato do Côa ou fale com a equipe para fichas técnicas e disponibilidade.