At the table
A vinha que ninguém separou: por que o Douro junta dezenas de castas quando o mundo separa — e o que isso faz no prato
O mundo do vinho passou um século a separar: cada garrafa, uma casta só.
Você escolhe um vinho de uma casta só e bota na mesa com uma costela de 12 horas — aí o prato engole o vinho.
A costela tem o caramelizado, o defumado, o sal, a carne que desmancha — camadas demais para um vinho de uma casta responder.
É aí que o Douro Superior é diferente: nas vinhas velhas, dezenas de castas crescem juntas e entram juntas no vinho.
Em Muxagata, o Grande Reserva nasce de vinhas com mais de 60 anos e dezenas de castas misturadas na mesma parcela.
Na mesa com a costela, o Grande Reserva tem resposta para cada camada do prato — e aí a conta fecha.
Sources
- Base de Conhecimento Palato do Côa — ficha técnica Palato do Côa Grande Reserva Tinto
- https://www.ivdp.pt
- https://www.winesofportugal.com
Keep reading
How to pair the Palato do Côa wines
From the fresh white to the ageing red, a practical pairing guide to the Palato do Côa wines — based on the notes of each tech sheet and the house serving temperatures.
A química que explica 'tinto com carne' — e por que tinto com peixe estraga tudo
Carne na brasa, aquele cheiro que já adianta o jantar. A fraldinha chega no ponto e quase derrete na boca — macia, suculenta, com a gordurinha que faz todo mundo querer mais um pedaço.
Acidez e queijo derretido: por que a pizza de domingo pede um tinto fresco, não encorpado
Tem domingo que pede pizza na mesa, todo mundo junto, fatia indo e voltando. E nessas horas o vinho certo é aquele que acompanha sem pesar: um tinto fresco, fácil de gostar, que combina com queijo derretido e calabresa…
From the Douro Superior to your table.
Explore the Palato do Côa collections or talk to the team for tech sheets and availability.